みたらしだんごさん、はじめまして！
経済学部1年のさくらもちです。

回答が遅れてしまい大変申し訳ありません。

夏休みの英数の勉強法ですね。
まずは英語に関して。単語帳はそのまま継続し、文法は参考書を用いて基礎を抑えるとよいと思います。
私の場合は高校で配られたVintageを使用していました。高一の夏休みで文法を固めた記憶はあまりなく、高二の夏頃から始めました。
基礎の参考書の問題を見た時に答えの根拠まで瞬時に分かるようになればよいと思います。

数学に関しては今のままのペースで問題ないかと思います。
個人的に、演習時に意識すると良いと考えていることが二つあります。
一つ目は、計算ミスは今のうちから撲滅するつもりで演習に取り組むことです。単なるミスで済ませず、ミスの原因（答案がみづらい、問題文を読み飛ばしていたなど)を明らかにし、自分なりの対策を考えられると良いでしょう。
私の場合、計算ミスがなかなか減らず、それがメンタルを不安定にする要因となってしまいました。
二つ目は普段の演習の時から本番を想定し、減点されない答案を作ることです。例えば、採点者に伝わるような字で書くことや細かい断り（nは自然数、というような）にまで気を配ることですかね。
この2点は数学全体に関わることなので早い段階から身につけられると良いと思います。

みたらしだんごさんが求める答えになっていたら幸いです。
目指す学部によって、どの教科にどのくらい時間を割くのか変わると思うので、参考程度にとどめていただければと思います。

質問の趣旨から逸れますが、私自身も中学受験を経験し、滑り止めの中学に行きました。さらに、まともな高校受験は経験しておらずそのまま高校に進学したため、みたらしだんごさんがおっしゃるのと同様に、一般的な中学受験勢、高校受験勢の両者から遅れをとっていたと思います。
ただ、私が受験勉強を意識して勉強し始めたのは高二の6月ごろからでした。
みたらしだんごさんは高一の今の時期から受験を意識し、こうして質問をしてくださっているのですから、本気でやれば十分可能性はあると、私は思います。

長くなりましたが、一橋祭運営委員会が作成している受験生応援WEBにもたくさんの情報を掲載していますので、よろしければご覧ください。https://ikkyosai.com/juken/

以上になります。また何かあればお気軽にご質問ください。
心から応援しております。

一橋祭運営委員会　経済学部1年　さくらもち